面豆俗称开胃豆、健胃豆、养生豆，是独具特色的豫西陕州传统面食小吃。其采用传统纯手工艺制作，用精选小麦面粉、鸡蛋、芝麻、椒叶等，经过揉面、发酵、搓揉成条、刀切成大豆一样的颗粒、用白绵土做介质焙烤而成。因其味道的酥、脆、香，具有养胃、开胃、健胃的作用，尤其对久闷不食和胃溃疡有较好的功效。还具有久存不霉变，不加任何添加剂，是无污染绿色纯天然食品。适